home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pierogis < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sbrown@symcom.math.uiuc.edu (Scott Brown)
  3. Subject: Perogies
  4. Message-ID: <2aoqi2$ad0@vixen.cso.uiuc.edu>
  5. Followup-To: poster
  6. Organization: University of Illinois at Urbana
  7. References: <wolda.751570549@ucsu.Colorado.EDU>
  8. Date: 28 Oct 1993 16:04:18 GMT
  9.  
  10.    
  11.    I like potato&onion perogies, which I make as follows:
  12.  
  13.    Saute a medium onion and a few crushed
  14.    garlic cloves in some butter and olive oil. Once 
  15.    these vegetables are tender, add the reccomended
  16.    amount of water for the desired amount of instant
  17.    mashed potatoes to the pan and prepare potatoes as
  18.    directed.
  19.  
  20.    Using your favourite pasta dough recipe, roll out
  21.    thin sheets and cut into 3" squares (approx.).
  22.  
  23.    Place a teaspoon or two (approx.) of the potato-
  24.    onion mixture in the middle of each square of pasta.
  25.    Brush a little milk or milk-egg mixture on two sides
  26.    of each square and fold over diagonally. Pinch to 
  27.    seal, then using a pizza cutter or pasta wheel
  28.    trim excess dough to form a circular edge. Flute
  29.    edges with fingertips, if desired.
  30.  
  31.    These can be frozen and kept for a while, or stored 
  32.    in the fridge; if they aren't going straight into
  33.    the cooking pot, dust them with flour before storing
  34.    to prevent sticking.
  35.  
  36.    Scott 
  37.  
  38.  
  39.  
  40.